Eviter le gaspillage en 

prolongeant la fraicheur de la viande

Réduire la décoloration de la viande

La viande décolorée est moins appétissante aux yeux des clients et plus vous projetez de la lumière dessus, plus l'apparence se dégrade. Paradoxalement, un produit présenté sur un linéaire mal éclairé a peu de chance d'attirer œil du client.

 

Nous avons la solution. Philips a développé une gamme de luminaires qui réduit la décoloration grâce à un flux lumineux spécial. Conçu en étroite collaboration avec les distributeurs locaux, ce système à vocation scientifique réduit le gaspillage et étend la durée de conservation.

Découvrez dans la vidéo l'expérience menée par la chaîne de supermarchés Plus sur la décoloration de la viande

Le problème du gaspillage

 

Dans une étude récente, le Forum européen du commerce de détail indique que dans de nombreux cas, le gaspillage des aliments a un impact significatif sur le chiffre d'affaires des enseignes, dont les produits de boucherie, qui constituent l'un des domaines de préoccupation majeure. Bien que la décoloration de la viande coupée en tranches provoquée par la lumière ne crée aucun problème d'hygiène ou de santé, elle peut dissuader les clients d'acheter le produit. Pire encore, les produits alimentaires frais constituent souvent la principale raison pour un client de préférer un supermarché en particulier, et la décoloration de la viande en tranches peut donc influer sur sa fidélité.

Vidéo démontrant les avantages du LED Rose pour présenter la viande en tranches

Comprendre le problème  

 

Nous avons décidé de nous attaquer au problème de la décoloration. De récentes études menées par Philips ont permis de comprendre l’effet du spectre lumineux, du niveau de lumière et de la durée d’exposition sur l'apparence de la viande en tranches. Ces recherches ont invalidé l'effet bénéfique observé de l'application de filtres UV ou de filtres faisant ressortir la couleur rouge. Si ce type de filtre diminue le niveau lumineux, et donc la visibilité de la décoloration, ils ne sont pas en mesure de stopper le processus.

 

Outre ces recherches menées en laboratoire, Philips a procédé à des tests en magasin avec l'enseigne néerlandaise Plus. Les résultats ont corroboré les études de laboratoire, en mettant en évidence l‘impact de l’intensité de l’éclairage sur la diminution de la durée de vie en rayon.

 

Vidéo sur les produits d'éclairage Philips permettant de réduire la décoloration de la viande
  • StyliD Performance, Projecteur Rosé
    Les détaillants alimentaires cherchent constamment de nouveaux moyens de présenter leurs produits frais sous leur meilleur jour, afin de les rendre encore plus attirants et appétis...
  • Suspension FreshFood
    La gamme Fresh Food Suspension offre une mise en valeur des produits frais tout en donnant une dimension décorative aux magasins. Les luminaires Fresh Food permettent une augmentat...

Jusqu'à 30 % d'augmentation de la durée de vie en rayon

 

L'approche la plus efficace pour ralentir la décoloration résultant de la lumière est d'utiliser une source lumineuse fonctionnant dans un spectre optimisé. En optant pour cette approche, les enseignes peuvent choisir entre une durée de vie en rayon prolongée ou des niveaux d'éclairage plus élevés.

 

À titre d'exemple, les tests menés avec la gamme innovante de luminaires LED Rose Food de Philips indiquent une prolongation de 30 % de la durée de vie en rayon de la viande en tranches (comparativement aux lampes classiques White SON). Ces tests ont également permis de prendre en compte des niveaux qualitatifs d'acceptation par les clients au travers d'études menées avec un spécialiste de renom dans le secteur de la boucherie.

 

Ces constatations ont poussé Philips à innover. Nous avons découvert que le meilleur moyen de ralentir la décoloration due à la lumière était d'utiliser un luminaire à spectre optimisé. Grâce à cette technologie révolutionnaire, les détaillants peuvent choisir une durée de conservation prolongée ou des niveaux d'éclairage plus élevés.

 

Au cours des tests, la gamme Leading Edge Philips LED Rose Food a permis d'allonger la durée de conservation de la viande en tranches de 20 % par rapport aux lampes SON blanches traditionnelles. Ces tests se sont également appuyés sur des résultats obtenus lors d'enquêtes auprès des clients menées en collaboration avec un fournisseur de viande réputé.

Ces constatations ont poussé Philips à innover. Nous avons découvert que le meilleur moyen de ralentir la décoloration due à la lumière était d'utiliser un luminaire à spectre optimisé. Grâce à cette technologie révolutionnaire, les détaillants peuvent choisir une durée de conservation prolongée ou des niveaux d'éclairage plus élevés.

 

Au cours des tests, la gamme Leading Edge Philips LED Rose Food a permis d'allonger la durée de conservation de la viande en tranches de 20 % par rapport aux lampes SON blanches traditionnelles. Ces tests se sont également appuyés sur des résultats obtenus lors d'enquêtes auprès des clients menées en collaboration avec un fournisseur de viande réputé.

Ces constatations ont poussé Philips à innover. Nous avons découvert que le meilleur moyen de ralentir la décoloration due à la lumière était d'utiliser un luminaire à spectre optimisé. Grâce à cette technologie révolutionnaire, les détaillants peuvent choisir une durée de conservation prolongée ou des niveaux d'éclairage plus élevés.

 

Au cours des tests, la gamme Leading Edge Philips LED Rose Food a permis d'allonger la durée de conservation de la viande en tranches de 20 % par rapport aux lampes SON blanches traditionnelles. Ces tests se sont également appuyés sur des résultats obtenus lors d'enquêtes auprès des clients menées en collaboration avec un fournisseur de viande réputé.

Rayon boucherie au supermarché Edeka mis en lumière par Philips LuxSpace Accent Rose LED
Philips améliore l'aspect de la viande en tranches grâce à l'éclairage de supermarché

Une gamme complète

 

Avec les solutions Philips, les concepteurs de systèmes d'éclairage pour la grande distribution disposent d'une liberté de création extrême. Les luminaires LED Rose Food apportent une touche attractive et des capacités d'éclairage générique. Offrant déjà un choix de projecteurs, de luminaires suspendus et de modèles encastrés, la gamme bénéficiera dès cette année de modèles supplémentaires.

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